He kumu nui ka cellulose gum i ka ice cream

ʻAe, he kumu koʻikoʻi ka cellulose gum i ka hana ʻana i ka ice cream ma o ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke ʻano, ka waha, a me ke kūpaʻa o ka huahana hope. Eia ke ʻano o ka cellulose gum i hāʻawi ai i ka ice cream:

1. Hoʻomaikaʻi ʻana i ke kikokikona: Hana ʻia ka cellulose gum ma ke ʻano he mea mānoanoa i ka hoʻoheheʻe ʻana i ka ice cream, e hoʻonui ana i ka viscosity a me ka momona o ka hui. Kōkua ia i ka hana ʻana i kahi ʻano maʻalahi a ʻano like ʻole ma o ka pale ʻana i ka hoʻokumu ʻana o nā kristal hau a me ka hoʻomalu ʻana i ka nui o nā ʻōpū o ka ea i ka wā maloʻo a me ka wili.
2. Hoʻopaʻa ʻia: kōkua ka cellulose gum i ka hoʻopaʻa ʻana i ka emulsion o ka momona a me ka wai i ka ice cream, ka pale ʻana i ka hoʻokaʻawale ʻana a me ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke ʻano holoʻokoʻa a me ke kūlike o ka huahana. Hoʻonui ia i ka hiki o ka ice cream ke pale aku i ka hoʻoheheʻe ʻana, ka kulu, a i ʻole ka lilo ʻana i ka hau i ka wā e ʻike ʻia ai i nā ʻano wela.
3. Kāohi ʻana i ka Syneresis: ʻO ka Syneresis e pili ana i ka hoʻokuʻu ʻana i ka wai mai ka ice cream i ka wā o ka mālama ʻana, ka hopena o ka hoʻokumu ʻana i nā kristal hau a me kahi ʻano ʻanoʻala. Hana ʻo Cellulose gum ma ke ʻano he mea hoʻopaʻa wai, e hōʻemi ana i ka hiki ʻana o ka syneresis a me ka mālama ʻana i ka ʻoluʻolu a me ka maʻalahi o ka ice cream i ka manawa.
4. Improved Overrun: Overrun e pili ana i ka hoʻonui ʻana i ka nui o ka ice cream i hana ʻia ma ke kaʻina hau a me ka hahau ʻana. Kōkua ke kīpē cellulose i ka hoʻomalu ʻana ma o ka hoʻopaʻa ʻana i nā ʻōpū o ka ea a pale iā lākou mai ka hāʻule ʻana a i ʻole ka hui ʻana, e loaʻa ana i kahi hau kalima māmā a ʻoi aku ka maikaʻi o ka waha.
5. Hoemi Ice Recrystallization: Kākoʻo ka cellulose gum i ka ulu ʻana o nā kelika hau i loko o ka hau kalima, e pale ana iā lākou mai ka lilo ʻana i mea nui a hoʻoulu i kahi ʻano gritty a hau. Kōkua ia i ka mālama ʻana i ka hāʻawi like ʻana o nā kristal hau, e loaʻa ai kahi ʻike ʻai ʻoluʻolu a leʻaleʻa.

He kuleana koʻikoʻi ka cellulose gum i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka maikaʻi a me ka hoʻopiʻi ʻana o nā mea kūʻai aku o ka ice cream ma o ka hoʻomaikaʻi ʻana i kona ʻano, kūpaʻa, a me ke kūpaʻa ʻana i ka hoʻoheheʻe ʻana. Hāʻawi ia i nā mea hana e hana i ka ice cream me ka maikaʻi a me ka hana like, e hālāwai me nā manaʻolana o nā mea kūʻai aku no kahi meaʻai maloʻo maloʻo, ʻoluʻolu, a me ka ʻoluʻolu.