Hoʻololi i nā kumu o CMC i ka hoʻopaʻa ʻana i nā mea inu waiu waiu

Hoʻohana maʻamau ʻia ʻo Carboxymethyl cellulose (CMC) ma ke ʻano he stabilizer i nā mea inu waiu acidified e hoʻomaikaʻi i ko lākou ʻano, ka waha, a me ke kūpaʻa. Hiki i kekahi mau mea ke hoʻololi i ka pono o CMC i ka hoʻopaʻa ʻana i nā mea inu waiu wai:

1. ʻO ka hoʻopaʻa ʻana o CMC: ʻO ka neʻe ʻana o ka CMC i loko o ka hoʻokumu ʻia ʻana o ka waiu waiu waiu ka mea koʻikoʻi i kona hopena hoʻomau. ʻOi aku ka nui o ka CMC i ka hoʻonui ʻia ʻana o ka viscosity a me ka hoʻokuʻu ʻana i nā ʻāpana, e alakaʻi ana i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke kūpaʻa a me ke ʻano. Eia nō naʻe, hiki ke hoʻopilikia maikaʻi ʻia ka nui o ka CMC i nā ʻano sensory o ka mea inu, e like me ka ʻono a me ka waha.
2. pH o ka mea inu: ʻO ka pH o ka waiu waiʻakika e pili ana i ka solubility a me ka hana o CMC. ʻOi aku ka maikaʻi o ka CMC ma nā pae pH kahi e hoʻoheheʻe ʻia a hiki ke hana i kahi pūnaewele paʻa i loko o ka matrix inu. Hiki ke hoʻololi i ka hoʻoheheʻe a me ka hana o CMC i nā mea kiʻekiʻe loa i loko o ka pH (ʻakika nui a i ʻole ka alkaline), e pili ana i kona hopena paʻa.
3. Mahana: Hiki i ka wela ke hoʻololi i ka hydration a me nā waiwai viscosity o CMC i nā mea inu waiu wai. Hiki i nā mahana kiʻekiʻe ke hoʻolalelale i ka hydration a me ka hoʻopuehu ʻana o nā molekala CMC, e alakaʻi ana i ka hoʻomohala wikiwiki a me ka hoʻopaʻa ʻana o ka mea inu. Eia nō naʻe, hiki i ka wela ke hoʻohaʻahaʻa i ka hana o CMC, e hōʻemi ana i kona pono ma ke ʻano he stabilizer.
4. ʻO ka Shear Late: ʻO ka nui o ke kahe ʻana a i ʻole ka hoʻoulu ʻana i hoʻohana ʻia i ka inu waiu waiʻakika, hiki ke hoʻopili i ka hoʻopuehu a me ka hydration o nā molekala CMC. Hiki ke hoʻoikaika i ka hydration wikiwiki a me ka hoʻopuehu ʻana o CMC, e hopena i ka hoʻopaʻa ʻana o ka mea inu. Eia nō naʻe, hiki i ka ʻoki nui ʻana ke alakaʻi i ka wai nui a i ʻole ka hoʻohaʻahaʻa ʻana o CMC, e pili ana i kāna mau waiwai paʻa.
5. Loaʻa i nā mea ʻē aʻe: ʻO ka loaʻa ʻana o nā mea ʻē aʻe i loko o ka hoʻokumu ʻia ʻana o ka waiu waiu acidified, e like me nā proteins, sugars, a me nā mea ʻono, hiki ke launa pū me CMC a hoʻololi i kona hopena hoʻomau. No ka laʻana, hiki i nā protein ke hoʻokūkū me CMC no ka hoʻopaʻa ʻana i ka wai, e pili ana i kāna mau waiwai paʻa wai a me ka paʻa holoʻokoʻa. Pono e noʻonoʻo ʻia nā pilina synergistic a i ʻole antagonistic ma waena o CMC a me nā mea ʻē aʻe i ka wā e hana ai i nā mea inu waiu wai.
6. Nā Kūlana Hana: ʻO nā kūlana hana i hoʻohana ʻia i ka wā o ka hana ʻana i nā mea inu waiu acidified, e like me ka hui ʻana, homogenization, a me ka pasteurization, hiki ke hoʻopili i ka hana o CMC ma ke ʻano he stabilizer. ʻO ka hui ʻana a me ka homogenization kūpono e hōʻoia i ka hoʻopuehu like ʻana o CMC i loko o ka matrix inu, ʻoiai ʻo ka wela nui a i ʻole ka ʻoki ʻana i ka wā pasteurization hiki ke hoʻopilikia i kāna hana.

Ma ka noʻonoʻo ʻana i kēia mau mea hoʻohālikelike, hiki i nā mea hana ke koho i ka hoʻohana ʻana i ka CMC ma ke ʻano he stabilizer i nā mea inu waiu acidified, e hōʻoia i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ke ʻano, kūpaʻa, a me ka ʻae ʻana o ka mea kūʻai aku i ka huahana hope.